Coque

Nom :

Coque commune

Nom scientifique :

Cerastoderma edule 

Taille :

La taille maximale peut atteindre 4 à 5 cm
La taille de commercialisation minimale autorisée est de 30 mm pour la pêche et 27 mm pour l'élevage

Historique : des pionniers à nos jours …

Naturellement présente sur les côtes françaises de la Manche à la Méditerranée, la coque a été principalement exploitée par la pêche.

Depuis les années 1980, l'élevage s'est développé dans le traict du Croisic qui est le seul site français aquacole pour la coque.

Modes d'élevage et cycle de production

Les juvéniles sont majoritairement récoltés dans milieu naturel par dragage dans la baie de la Vilaine à une taille d'environ 10 mm.
Ils sont ensuite semés de mi-septembre à mi-mai à une densité de 3 à 4 kg par m2.

Un recrutement naturel de naissain peut également avoir lieu de juin à septembre pendant la période de reproduction de la coque.

La durée de l'élevage jusqu'à la commercialisation est de 10 à 15 mois après le semis.

La récolte est mécanisée et permet de calibrer les animaux directement sur le site.

Production de coques

La production annuelle varie de 1 200 à 2 000 tonnes, plaçant le traict du Croisic en deuxième position française après la baie de Somme (2 000 à 7 000 tonnes de pêche).

Valorisation du produit

La coque est principalement consommée vivante mais peut également être transformée (conserverie et plats préparés).

Économie en chiffres

(Source 2002 : Affaires Maritimes de Saint Nazaire)

150

la surface cultivée en hectares dans le traict du Croisic

149

le nombre de concessions accordées pour l'élevage de la coque

36

le nombre d'entreprises exploitant ce secteur

2,4

le chiffre d'affaire annuel en millions d'euros

1 200

la production de coques en tonnes

Points forts / points faibles

Points forts

Points faibles

  • croissance rapide (18 mois)
  • bon rendement : 1,5 kg récolté pour 1 kg semé
  • mécanisation bien adaptée facilitant le travail
  • bonne optimisation dans l'utilisation du terrain.
  • dépendant du milieu naturel pour le recrutement en juvéniles
  • risque de mortalité estivale massive en fonction des conditions météorologiques