Production par espèce

Répartition de la production de crustacés par espèce

 

Source FAO 2012 (données 2010)

La première production est celle d'une pénéide, Penaeus vannamei avec 2.7 millions de tonnes. Une autre pénéide, P. monodon, dépasse les 780 000 tonnes.

L'astaciculture (élevage des écrevisses) est en plein essor depuis que la Chine s'est investie dans ce domaine. L'écrevisse rouge des marais dépasse les 610 000 tonnes, plaçant cette production avant celle du crabe chinois (593 000 tonnes).