Production d' Ostréidés

Production par espèce

2010 : 4 480 000 tonnes
+4.1 % par rapport à 2009

 

La production de l'huître creuse Crassostrea sp. représente plus de 99.5 % des Ostréidés.
La Chine est le premier producteur avec 81 %, suivie de la Corée et du Japon.

L'huître plate européenne Ostrea edulis se maintient aux environs de 4000 tonnes annuelles.

Introduction de Crassostrea gigas 

 

L'huître creuse japonaise (ou du Pacifique) Crassostrea gigas a tout d'abord été importée dans les années 20 sur les côtes ouest du Canada et et des Etats Unis, puis en Océanie en Australie (Tasmanie) et en Nouvelle Zélande, dans les années 50. Au début des années 70, des importations massives de naissain ou de géniteurs du Japon et de Colombie Britannique, ont permis de relancer l'ostréiculture française, dont l'espèce principale Crassostrea angulata était en voie d'extinction.

Production d'huître creuse en Europe

109 000 tonnes = 2.4 % de la production mondiale d'huîtres creuses en 2010

 

La production européenne repose sur l'ostréiculture française. Cette production s'est équilibrée (offre/demande) entre 110 et 130 000 tonnes/an. Les surmortalités observées depuis quelques années commencent à affecter cette production (95 000 tonnes en 2010).

Production mondiale d'huîtres plates

1986 : 11 870 tonnes
2010 : 2 800 tonnes

 

L'huître plate, Ostrea edulis, a subi deux épizooties successives, et la production actuellement exclusivement européenne est d'environ 3 000 tonnes. Le pic de l'année 1996 correspond à une production des Etats Unis, mais qui ne s'est pas poursuivie. Une petite production sud-américaine concerne Ostrea chilensis.

Source FAO 2012 (productions 2010). Toutes les données de production sont en poids total (chair + coquille).