Glossaire
Le présent glossaire regroupe les définitions des mots du site Aquaculture mis en relief dans le texte par la couleur verte. Parmi les sources principales qui ont inspiré ce travail, citons :
J.C. Quero et J.J. Vayne : « Les poissons de mer des pêches françaises ». Delachaux et Niestlé, 1997 et « Les fruits de la mer et plantes marines des pêches françaises ». Delachaux et Niestlé, 1998.
L'ouvrage de Louis Marteil et al. "La conchyliculture française" Revue des travaux de l'Institut des pêches maritimes, en trois volumes : vol. 38, n° 3, 1974, vol. 40, n° 2, 1976, vol. 43, n° 1, 1979.
Le glossaire du site Envlit pour une partie des définitions communes, parfois reprises dans leur intégralité, parfois modifiées ou développées selon le contexte des pages de référence.
Appellation d'Origine Contrôlée.
réduction exprimée en pourcentage de la quantité initiale.
lipide formé d'une chaîne hydrocarbonée plus ou moins longue comportant un groupe carboxyl (-COOH) à une extrémité et un groupe méthyl (-CH3) à l'autre extrémité.
Acides gras saturés, mono ou poly insaturés : les acides gras sont classés selon l'existence ou non de doubles liaisons entre les atomes de carbone, et la place de la première double liaison dans la molécule. Les acides gras essentiels dits "oméga 3" sont polyinsaturés avec de 3 à 6 doubles liaisons, la première se trouvant en 3ème place de l'extrémité de la chaîne moléculaire.
Association pour le Développement de l'Aquaculture en Martinique.
Association pour la DÉfense des Producteurs Aquacoles Martiniquais; Cette association s'occupe de l'accueil et de l'orientation des nouveaux promoteurs, puis de l'encadrement des professionnels
technique permettant d'améliorer la qualité des huîtres (taux d'engraissement, présentation, goût et couleur). Lorsqu'une diatomée particulière, la navicule bleue, est présente dans la claire, les branchies prennent une couleur verte caractéristique, grâce à la concentration d'un pigment : la marennine.
capable de vivre ou de se propulser dans deux milieux différents. Les bateaux amphibies de la baie du Mont St Michel possèdent des roues qui leur permettent de parcourir l'estran sableux pour accéder à l'eau.
adjectif qualifiant une espèce dont une partie du cycle biologique s'effectue en mer et une autre partie en rivière.
caractérisé par l'absence d'oxygène. Dans un milieu anoxique, le maintien de la respiration aérobie est impossible, par conséquent, la vie se limite à la présence d'organismes dont le métabolisme est assuré par d'autres mécanismes (fermentation, respiration anaérobie comme la sulfato-réduction, la photosynthèse bactérienne ...).
ensemble de toutes les activités de culture de plantes et d'élevage d'animaux d'eau continentale (douce) ou marine. Le vocable aquiculture autrefois utilisé est à considérer comme un synonyme désuet. Suivant l'espèce concernée on utilise les vocables suivants :
- algoculture pour la culture des algues
- anguilliculture pour l'élevage des anguilles
- astaciculture pour l'élevage des écrevisses
- crevetticulture pour l'élevage des crevettes
- chevretticulture pour l'élevage des crevettes d'eau douce (Macrobrachium)
- conchyliculture pour l'élevage des coquillages, qui regroupe :
- cerastoculture (coques)
- mytiliculture (moules)
- ostréiculture (huîtres)
- pectiniculture (coquilles Saintt-Jacques pectinidés)
- vénériculture (palourdes, clovisses)
- paeneiculture : pour l'élevage des crevettes pénéides (= crevettes royales, gambas)
- perliculture : élevage de l'huître perlière (Pinctada margaritifera) qui produit la perle noire (Polynésie)
- salmoniculture pour l'élevage des salmonidés (saumons et truites)
- truiticulture pour l'élevage des truites
